卤煮家常做法 ？卤煮家常做法大全

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本文目录

1. 黄寺卤煮的卤煮卤煮正确做法
2. 北京卤煮做法及配方
3. 关东卤煮做法

黄寺卤煮的正确做法

黄栀子150克
，香叶80克，家常家常山奈50克，做法做法花椒20克
，大全良姜40克，卤煮卤煮砂仁30克 ，家常家常油炸蒜仁100克
，做法做法油炸鲜桔皮100克，大全芹菜200克
，卤煮卤煮生姜200克 ，家常家常沙嗲酱1瓶，做法做法绍酒800克 ，熟菜籽油400克，油咖喱200克，味精100克  ，食盐200克，棒骨汤12000克。

卤汁的配制

北京卤煮做法及配方

材料

猪大肠100克。调料精盐15克 ，味精10克，玫瑰露酒20克，葱段20克，姜片10克 ，白醋、蒜茸各适量。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克 ，八角6粒，草果2只 ，桂皮15克)

做法

1 、将大肠反复翻洗干净，加上盐 、醋进行搓洗2～3次 ，再用温水洗净。

2
、锅内放入水，加入白醋和玫瑰露酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净 。

3、锅内放入清水，加葱段
 、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟，捞出晾凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌。

关东卤煮做法

材料 ：火烧5个、猪肠
 、猪肺各适量、北豆腐500克；调料：炖肉料包1个 、大豆黄酱1汤匙
、酱油1汤匙、冰糖1小块；蘸料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜5棵 、辣椒油少许 。

2
、火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团 ，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。

3、卤煮料汤的制作 ：

猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水 ，将猪肠放进去焯水（凉水下锅） 。

猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅） 。

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